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五香卤牛肉

  • 所属分类:酱肉

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  • 发布日期:2021-06-04 16:18:01
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详细介绍

  牛肉是我们生活中非常喜欢的肉类食物,牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸等,与猪肉相比,牛肉更接近人体的需求,可以提高机体的抗病能力。

  冬天非常适合吃五香卤牛肉。 中医认为冬天吃五香卤牛肉有暖胃补虚的作用,对冬天滋养有好处。

  牛肉的吃法有很多。 有名的有水煮牛肉、炖牛肉、抓牛肉、葱牛肉爆炸、卤牛肉、烤牛肉、炖牛肉等。

  五香卤牛肉是一种传统美食,是许多卤菜店的招牌菜肴,吃过的人都说好吃,就是价钱有点辣,六十多块钱一斤,我们小老百姓吃不起啊,再说牛肉现在只要四十多斤,外面买五香卤牛肉就划不来了。

五香卤牛肉

  五香卤牛肉食材处理

  1、牛肉的切块也很重要。 一般来说,做哈拉米的时候切成一斤左右的块来做哈拉米。 否则,即使炖了三天几斤重的牛肉,味道也不会沾上。 但是,必须特别注意的是,必须用肌肉纤维的纹理将牛肉切成牛肉块。 因为这样做的话,卤化的牛肉会有很好的口感,不会溶解在哈拉米上。

  2、把切好的牛肉用蜡扎在无数个小洞里,磨碎直到盐粒溶解,加入花椒,放入大坛子里腌10个小时左右。 腌过的牛肉肌肉会变紧,颜色会变红。 一斤牛肉加15克盐,5克花椒。

  3、把腌过的牛肉取出,浸泡在流水中30分钟,然后洗干净,记住一定是要流的水。

  4、在锅里放入干净的水烧开,放入牛肉,加水至变色后,撇去洗好的浮沫,晾干准备。

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