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陕西酱牛肉怎么做才好吃?教您详细做法,切片不散,酱香浓郁有嚼劲

发布日期:2022-05-07 17:13:29 作者:admin 点击:170

  谈起陕西酱牛肉,之前不容易自己做的情况下,仅有设宴的过程中才会去卤菜店买一块回家了,这也是最高档次的一盘下酒菜,而平时爱吃压根不敢买,由于太贵了,买一小块就需要七八十块钱,还不一定是正儿八经的牛腱子肉做的,因此家中没事儿的过程中并不会去买的吃。如今好啦,把握了酱牛肉的做法,爱吃的过程中可以自己做,比买到性价比高多了,坚信有很多好朋友也爱吃不容易做,那麼赶紧来学,对着方式去做,保准一次取得成功,多训练几回便会更为娴熟。

  做陕西酱牛肉除开要选择对肉,最好用牛腱子肉以外,还需要把握恰当作法,并并不是牛肉放入锅中放一些调味品卤熟这么简单。有些人在家做过,可做出很柴嚼不烂,或是牛肉腥味儿大味儿味道不好,酱牛肉如何做才美味?

  做陕西酱牛肉,把握好2个层面,牛肉香气浓厚没腥味儿,肉质地紧致切不散,和卤菜店的酱牛肉对比一点不低,而这两层面指的是怎样除腥提鲜,怎样卤出的牛肉不散、口味酥嫩可口。

  教您详尽作法,切成片不散,酱香型浓厚有嚼劲,下边小编给各位介绍一下酱牛肉的具体方法,快看来一下吧。

  最先要去选购牛腱子肉,它是膝盖骨往上大腿根部上的肉,这一部分肉肉多膜包囊,内部结构有很多筋,纹理很标准,制成酱牛肉最美味,也非常漂亮。

陕西酱牛肉

  作法流程:

  将牛腱子肉切分成两三个块状,假如一全部去解决得话很不太好弄,并且成块状后,牛腱子内的血水可以迅速排出来,节约许多時间,也可以将血水排的更整洁。

  第一步是浸泡,这一步缺一不可,很多人做的酱牛肉腥味儿大,那便是由于沒有浸泡,或是沒有浸泡及时,造成牛肉搞好难以下咽。有人说立即绰水不就可以了,为何不那么不便,我就试过这样做,发觉只绰水只有除掉一部分血水,牛肉解决不干净,或是浸泡的作用最好是。

  浸泡時间更长,终究大块头非常大,泡一天都必须,半途要勤鱼缸换水,防止长期泡在血水里发生臭味,如今天凉了还行点,假如直到天气炎热的情况下做必须非常当心,浸泡多鱼缸换水。

  准备好需要的调味品,各自有姜片、葱段或是葱结、麻椒、辣椒干、良姜、八角、八角茴香、山楂果、海天黄豆酱、生抽酱油、老抽王、白砂糖,这种充足了,量得话不用过多,越低就越好,味儿调成自身适宜的口感就可以了。

  牛腱子解决整洁后放入锅内,加冷水加上料酒,走红煮到烧开,将白沫子除掉,去整洁后再煮五分钟捞起来。

  捞起来的牛腱子清洗整洁放入炖锅内或是压力锅内,一般炖锅必须一个半小时以上可以把牛肉煮烂熟,而压力锅较多一个小时,那麼有前提的好朋友优选压力锅。

  再倒进一定量沸水,添加海天黄豆酱、生抽酱油、老抽王、耗油、白砂糖、姜片、葱段、八角、良姜、八角茴香、麻椒、辣椒干,搅拌匀称尝一下味儿,不适合再调节。

  弄好后盖板上外盖,走红烧开再调文火,煮到牛肉烂熟,也就是木筷可以轻轻松松扎透牛肉的水平,在更厚的部位试一试。

  等煮好啦熄火,这个时候别着急捞出来,反而是要让牛肉再次泡在卤料里,那样做既可以泡得更进味,又可以让牛肉更抓紧实,等切的过程中不容易散,很多小伙伴的酱牛肉一切就散,大多数是沒有泡的原因,可以纠正一下试一下。

  陕西酱牛肉搞好了,立即切成片开吃吧,精致摆放后它便是一道非常好的下酒菜,招待客人保准好。